POISSON ET FRUITS DE MER

Les poissons et les fruits de mer sont constitués d’eau à plus de 70%. Ainsi, ils souffrent d’une perte de fraîcheur et de la dégradation physiologique consécutive due à la déshydratation. Limiter la déshydratation et préserver une température homogène sont des facteurs cruciaux pour une bonne conservation.

La brumisation ou l’humidification des produits de la mer permet de récupérer jusqu’à 10% de la perte de poids naturelle des produits.

Les poissons et fruits de mer exposés sur glace, dans des étals réfrigérés ou stockés en chambre froide ont tendance à se détériorer rapidement à cause de la déshydratation progressive.

Les systèmes de brumisation ou d'humidification, empêchent la perte d'humidité des produits, réduisant la perte de poids naturelle jusqu'à 10 %.

Ils abaissent la température ambiante évitant la nécessité de recouvrir le poisson d’écailles de glace préservant sa fraîcheur plus longtemps. L’eau atomisée éloigne les insectes volants et ne se dépose que sur les produits elle ne mouille pas le sol ne gêne pas le travail du personnel.

AVANTAGES DU PRODUIT

Les systèmes Natural Misting créent une bruine ou un brouillard d’eau pure qui interrompt le processus de déshydratation en recouvrant les produits comme une couverture et en préservant les couleurs vives typiques des produits de haute qualité. Les gouttes d’eau atomisées par les appareils évacuent la chaleur de l’air ambiant et abaissent les températures.

Ils favorisent un refroidissement délicat et homogène évitant aux produits exposés ou stockés en chambre froide de perdre du poids.

Les poissons et fruits de mer restent frais plus longtemps, y compris dans le réfrigérateur du client.

AVANTAGES ÉCONOMIQUES

La qualité du rayon poissons est un facteur important lorsque les clients choisissent leur magasin familial. Les clients achètent du poisson et des fruits de mer en fonction de leur apparence.

Les produits doivent être bien visibles : les recouvrir de glace pour les conserver plus longtemps n’est pas la meilleure stratégie et entraîne des coûts énergétiques pour la production de glace et des coûts de personnel pour les heures de travail passées à réorganiser l’étal.

Installer un système de brumisation ou d’humidification et proposer des produits de qualité avec une exposition qui stimule les achats, rend l’investissement rentable et rapidement amorti car il améliore la rentabilité du rayon en réduisant la perte de poids naturelle et en augmentant le chiffre d’affaires.

Les systèmes fonctionnent 24h/24 et 7j/7, le poisson et les fruits de mer peuvent être laissés sur l’étal, idéalement protégés, même la nuit.

AVANTAGES ENVIRONNEMENTAUX

Garder le poisson et les fruits de mer frais plus longtemps signifie une réduction drastique du gaspillage alimentaire.

Les systèmes de brumisation et d’humidification facilitent la vente des produits non emballés. Ils apportent une contribution significative à la réduction de la consommation de plastique d’emballage.

HYGIÈNE

Pour garantir efficacité et hygiène, les systèmes d’humidification et de brumisation sont équipés d’une station de filtration mécanique et d’une membrane d’osmose inverse.

Un entretien régulier est requis pour le remplacement des composants consommables.

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CONIGURATION

Les systèmes de brumisation basse et haute pression et les stations de filtrage Natural Misting, en dehors du territoire national italien, sont fournis en kits de montage.

La fourniture du kit comprend, en plus de l’équipement, tous les composants nécessaires à l’installation tels que les tuyaux, les raccords hydrauliques et les buses.

Des situations particulières peuvent nécessiter une personnalisation des systèmes. Notre service technique étudiera une configuration appropriée.

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TECHNOLOGIES

La brumisation et l’humidification réduisent la température de l’air environnant les produits. Le système peut être ajusté par le personnel en fonction du niveau d’humidité approprié.

Les systèmes NM sont fabriqués sur mesure en fonction des besoins du client et s’adaptent à toute configuration nouvelle ou existante.

BASSE PRESSION

Le système de brumisation basse pression est raccordé au réseau hydrique. L’eau traverse une station de filtration à charbons actifs et une membrane d’osmose inverse. A intervalles réguliers une pompe basse pression la pousse dans le bar où sont fixées des buses. L’eau ainsi transformée en microgouttelettes se disperse immédiatement créant une pluie légère et rafraîchissante. Les intervalles d’alimentation en brumisation sont fixés à l’avance mais peuvent être modifiés par l’utilisateur.

HAUTE PRESSION

Le système de brumisation haute pression est raccordé au réseau hydrique.
L’eau traverse une station de filtration à charbons actifs et une membrane d’osmose inverse. A intervalles réguliers une pompe basse pression la pousse dans la canalisation où sont fixés des gicleurs. L’eau ainsi transformée en micro-gouttelettes se disperse immédiatement créant une pluie légère et rafraîchissante. Des intervalles d’alimentation en brumisation peuvent être programmés.

ULTRASONS

Le système d’humidification à ultrasons est relié au réseau hydrique.
L’eau traverse une station de filtration à charbons actifs et une membrane d’osmose inverse. Recueillie dans un vase d’expansion, elle est canalisée dans une cuve où des transducteurs vibrants la pulvérisent en micro gouttes de moins de 5 microns. La production de brouillard est continue et le personnel peut régler la vitesse de sortie des buses.

De-Icing

Le système de deglaçage automatique est relié à l’eau chaude par des circuits frigorifiques ou à des réchauffeurs spécifiques et est mélangé à l’eau froide provenant de l’alimentation en eau. Il passe par une station de filtrage à charbons actifs. Avec des cycles d’alimentation réguliers, une pompe la canalise vers les buses produisant une pluie épaisse qui fait fondre la glace.

UNE SÉLECTION DE NOS INSTALLATIONS

L'écoute des besoins des clients et la satisfaction
de leurs demandes ont toujours été notre force.

POUR VOUS:

Notre équipe est à votre disposition
pour trouver la meilleure solution pour votre projet.