Il vapore freddo diffuso mediante la nebulizzazione è la soluzione ideale per mantenere il giusto livello di umidità per i prodotti ittici e garantire loro un’adeguata freschezza.  

Il pesce, costituito in gran parte dal 70% di acqua, è soggetto alla perdita di freschezza e al conseguente deperimento per disidratazione. Bisogna limitare la disidratazione e mantenere una temperatura omogenea per una corretta conservazione.

Grazie alla nebulizzazione o all’umidificazione dei prodotti ittici si può recuperare fino al 10% del calo peso naturale del prodotto.

In questo articolo scopriamo come migliorare l’esposizione del banco pesce con vapore freddo, come aumentare i profitti e diminuire i costi, infine gli ugelli nebulizzatori e l’umidificazione per banchi ortofrutta.

Come migliorare l’esposizione del banco pesce

L’ esposizione del banco pesce può essere migliorata, oltre che da un punto di vista estetico, con la diffusione della giusta quantità d’acqua in modo uniforme ea intervalli regolari. 

Per ottenere questo miglioramento nell’esposizione del banco pesce è necessario provvedere a installare una linea di ugelli nebulizzatori ad alta pressione in grado di diffondere l’acqua sotto forma di vapore freddo. 

L’acqua distribuita ad alta pressione fuoriesce dagli ugelli in minuscole molecole e ha il compito di bagnare senza far sciogliere il ghiaccio del banco pesce.

Il pesce, così, risulterà sempre fresco, luminoso e non avrà alcun problema di deterioramento. 

Banco pesce: come aumentare i profitti

Esporre il pesce sempre fresco in un punto vendita può essere un vantaggio in termini di aumento dei profitti.

Pertanto è importante, per il successo del punto vendita, curarne ogni aspetto sia del banco che del mantenimento dello stato del pesce che deve essere sempre fresco con colori brillanti e vivi, e non deve emanare nessun cattivo odore.

Dunque, un modo per aumentare i profitti e attirare la clientela verso il tuo banco di pesce è quello di prestare attenzione alla qualità dei prodotti che vendi, l’aumento delle temperature, che possono alterare lo stato del pesce, e una possibile mancanza di umidità. 

Ti stai chiedendo come puoi realizzare tutto questo? Ti occorre utilizzare degli ugelli nebulizzatori che emettono vapore freddo per donare al tuo prodotto un aspetto sempre fresco e sano. 

Installare un sistema di nebulizzazione ed esporre prodotti di qualità stimola la vendita, rende l’investimento vantaggioso perché migliora i profitti del banco pesce.

Noi di Natural Misting possiamo aiutarti a scegliere la soluzione migliore per il tuo banco pesce. 

Come diminuire i costi del banco pesce

Con la nebulizzazione dei banchi di esposizione del pesce e in generale di tutti i prodotti ittici si può garantire un prodotto più duraturo che evita di deteriorarsi e che mantiene un aspetto sempre vivido. 

La nebulizzazione è una valida alternativa alla bagnatura manuale, metodo ancora oggi molto frequente e necessario per garantire il mantenimento del pesce. Seppur un metodo efficace toglie tempo alla vendita quindi ai ricavi e al miglioramento dell’esposizione del pesce nel banco. 

In tal senso grazie alla nebulizzazione si può risparmiare tempo rispetto all’utilizzo di un metodo manuale e si può avere un costo nettamente inferiore nella gestione del banco, del suo miglioramento e del mantenimento dello stato del pesce. 

L’elemento naturale del pesce è l’acqua, anche dopo essere stato pescato

Come precisato già nel titolo, il pesce anche dopo essere stato pescato ha bisogno dell’acqua per mantenere la sua freschezza. Se manca una corretta umidità , l’aspetto del pesce è compromesso: le squame si staccano, le branchie perdono la brillantezza per diventare opache. Ne consegue un insuccesso per la vendita e l’attrazione verso il tuo banco di pesce.

L’acqua, in questo caso nebulizzata, può mantenere alta la qualità del tuo prodotto e far durare l’aspetto fresco del pesce nel maggior tempo possibile. 

Nel banco pesce umidità è sinonimo di freschezza

Il pesce esposto nel banco pesce presente in pescheria ha bisogno di presentarsi in tutta la sua freschezza e questa per poter essere garantita ha bisogno della giusta dose di umidità perché è importante per mantenere la conservazione del prodotto.

Con la nebulizzazione tutto questo è possibile : si può diffondere vapore freddo, mantenere il prodotto umido, che non significa bagnato ma fresco, ridurre l’eventuale presenza di cattivi odori e tenere lontani gli insetti. 

I nostri sistemi di nebulizzazione generano una sottile nebbiolina d’acqua o vapore freddo che arresta il processo di disidratazione, riduce il calore all’aria circostante e abbassa la temperatura, mantenendo inalterata la qualità dei prodotti.

Grazie a questa continua refrigerazione si evita che i prodotti esposti perdano il loro peso e che mantengano la loro freschezza più a lungo fino al frigorifero del cliente.

Non tutta la nebulizzazione per il banco del pesce è uguale

I prodotti ittici esposti nel banco del pesce o conservati in cella frigorifera tendono a deteriorarsi in modo rapido a causa della progressiva disidratazione.

I sistemi di nebulizzazione impediscono che i prodotti perdano umidità, abbassano la temperatura nell’aria circostante così da mantenere il pesce fresco più a lungo. 

Per mantenere la qualità del pesce è necessario utilizzare una corretta nebulizzazione. La corretta nebulizzazione è data dal tipo di dimensione di molecole d’acqua che fuoriesce dall’ugello nebulizzatore. 

La scelta sulla corretta nebulizzazione dipende dalle differenti modalità di vendita del prodotto. Possiamo, dunque, fornire un quadro generale sui nostri sistemi e su come vengono applicati ai prodotti: 

• La bassa pressione applicata al banco pescheria, sfruttando la gravità e scendendo gradualmente sul prodotto, ha il vantaggio di essere meno impattante sulla superficie del pesce esposto, rispetto all’alta pressione.
• L’alta pressione avendo ugelli che possono essere direzionati direttamente sul prodotto esposto può essere applicata anche dove non abbiamo spazio per appendere le barre di erogazione, quindi su banchi chiusi o con vetri protettivi curvi.
• L’umidificazione ad ultrasuoni crea una nebbia costante che si distribuisce su tutto il prodotto creando un effetto scenico commercialmente molto accattivante. 

Per ogni modalità di vendita abbiamo la soluzione migliore da applicare in base all’esigenza del cliente e alle nostre conoscenze tecniche.

Ugelli nebulizzatori – informazioni e uso

Gli ugelli nebulizzatori sono degli elementi fondamentali per eseguire una corretta nebulizzazione del vapore freddo per il banco pesce.

Vengono impiegati in settori come pescherie, cantine, celle frigo, impianti per ridurre le polveri o limitare gli odori, ristoranti, piscine, stalle e maneggi, vivai, serre e altro ancora. 

Gli ugelli consentono di una nebulizzazione molto fine e di diffondere ad alta velocità un vapore freddo composto da minuscole particelle d’acqua da 5-25 micron. 

In questo caso specifico, per sistemi ad alta pressione, si utilizzano ugelli in ottone o plastica. La qualità, pulizia e manutenzione possono garantire il corretto funzionamento del sistema di nebulizzazione. 

Per far sì che questo avvenga bisogna: 

• Controllare lo stato degli ugelli in modo regolare. 
• Pulire gli ugelli da eventuali strati di calcare o sedimenti accumulati al suo interno.
• Utilizzare sostanze come anticalcare e aceto di vino, ed evitare quelle sostanze corrosive che potrebbero danneggiare l’ugello o la guarnizione.
• Da evitare, soprattutto nella stagione invernale, la formazione di ghiaccio o di biofilm.
• Rimuovere gli ugelli prima della pulizia o quando il sistema di nebulizzazione non viene utilizzato per lungo periodo. 

Umidificazione per banchi ortofrutta

Così come i prodotti ittici, anche i prodotti ortofrutticoli possono soffrire di mancanza di umidità a causa delle condizioni ambientali non ottimali. 

Per esempio l’aria condizionata in estate o il riscaldamento in inverno sottraggono acqua ai prodotti, come carciofi, frutta, verdura a foglia larga, che subiscono un rapido deperimento e perdita della loro freschezza. Con la conseguenza di non essere venduto o di osare un’immagine di pessima qualità al punto vendita. 

In questo caso la soluzione migliore, efficace ed economica, è quella della nebulizzazione. La nebulizzazione distribuita nel banco ortofrutta produce un tasso di umidità tale da permettere ai prodotti di mantenere tutta la loro freschezza. 

Una nebulizzazione ad alta pressione e molto sottile, infatti, non bagna il prodotto, evita che questi possano marcire e nel frattempo danneggiare un’immagine positiva del punto vendita che dimostra di prendersi cura dei prodotti in vendita per la clientela. 

 La nebulizzazione in modo lento e costante andrà a coprire i prodotti ortofrutticoli esposti senza bagnarli, mantenendo un tasso di umidità relativa superiore all’80%.

Così da garantire per il banco ortofrutta un prodotto sempre fresco. Evitando, dunque, di bagnare i prodotti ortofrutta esposti, si ridurranno eventuali sprechi.